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【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

      2016/05/25

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

人気のバラエティ番組『損する人得する人』で、某有名牛丼屋の牛丼を家庭にあるもので再現する方法が紹介されました。某有名牛丼店って『吉野家』のことだと思います。確かに『すき屋』とかはもう少し玉ねぎシンナリしてますもんね。
そんな家庭で『吉野家の牛丼』の再現レシピを教えてくれたのは、サイゲン大介
。家事えもんのポジションを狙っているんでしょう。そんな神の舌を持つと噂されているサイゲン大介が見つけた『吉野家の牛丼』のレシピをご紹介します。
見忘れた方、再現したい方、ブックマークしておくと便利ですよ。

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吉野家牛丼の再現レシピ

カツオだし 小さじ2

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

昆布だし 小さじ1

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

中華だし 小さじ1

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

後味に残る牛肉の感じを再現するため牛脂を考えたサイゲン大介。そこで、調味料の中で牛脂を成分に含む中華だしを使うことを思いついたんだそうです。さすが神の舌ですね。

白ワイン 大さじ2

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

赤ワインでも美味しくなるのですが、赤ワインはコクが出過ぎて『吉野家の牛丼』からは離れてしまうそうです。だから白。

砂糖 大さじ1と1/3

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

醤油 大さじ1と1/2

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

これでだしは完成!!

牛肉 外国産200g

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

国産だと上品な味になるとか。肉々しい感じを再現するためには、外国産の牛肉がベスト

沸騰しない程度の弱火で10分

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

ふたをして10分弱火で煮込みます。玉ねぎはまだ入れません。

玉ねぎ 100g

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

ふたを開けて玉ねぎを投入。
なぜこのタイミングなんでしょうか。『吉野家の牛丼』って家庭の牛丼に比べてシャキシャキ感が強いですよね。いつまでも玉ねぎがクタッとせずに存在感が残っているところを再現しようとしたら、煮るのは5分程度で良いそうです。

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

さらに、弱火で5分煮れば家庭で作れる『吉野家牛丼』の完成です。

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レシピまとめ

・カツオだし 小さじ2
・昆布だし 小さじ1
・中華だし 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/3
・醤油 大さじ1と1/2
・牛肉 外国産200g   ←フタをして10分弱火
・玉ねぎ 100g     ←さらに弱火で5分

ぜひ、作ってみてください。

サイゲン大介って誰?

芸人コンビ『うしろシティ』の阿諏訪泰義さんって方らしいです。なだ万で働かれていた人のお店で6年間働いていたプロの料理人だそうで、一度食べたらその味を再現できることから『神の舌を持つ』と評されています。
その一度で100%の結果を出す完璧さが、ルパンの仲間・次元大介の仕事の完璧さになぞらえて、『サイゲン大介』と新キャラを命名されたようです。

サイゲン大介が吉野家の牛丼を再現するまで

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

サイゲン大介いわく、匂いでないと分からない食材があるのだとか。

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

①食べた瞬間に感じる『濃い味』
②後から『追いかけてくる味』
③最後に鼻から抜ける『後味』

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

【得する人損する人】吉野家の牛丼を家庭で再現するレシピ サイゲン大介 カツオと昆布と中華だしで再現

ものの1時間で『吉野家の牛丼』を再現したサイゲン大介。今後の活躍に期待ですね。

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